一、成败在于细节，减损在于勤快。
　　一个猕猴桃常温下放7天之后基本上颜色就会发黑而且手感特别软。这样的猕猴桃再放下去的必然结果是坏掉或者直接扔垃圾桶。很难想象一个好好的猕猴桃会活生生的被腐烂丢掉。那可是猕猴桃啊，浪费真可耻，暴殄天物。
　　水果的特殊性必然决定人员的勤快性。明知道猕猴桃7天之后就会坏，居然还要等7天之后再亏本处理
二、注意摆放方式，让商品尽快周转
　　水果要摆放好，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
　　水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)；然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。还有最重要的一点就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果，那么销售人员要努力先卖第一批进的货。
　　货先进先出，产品学会摆放，了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。
三、合理定价，加速水果新鲜流动起来
　　合理订价，良好运作是做好蔬果商品的基本保障。除了做好储存工作外，有一个合理的售价也是直接影响到商品损耗的关键。不能一味地追求毛利，而定价偏离实际，造成商品积压，那么往往会陷入“盈利”的陷阱中，最终会”名利尽失”。人是最聪明的，学会将心比心，该促销的时候要促销。加快水果的流转速度，水果一直保持新鲜。
四制定水果报损管理制度
　　1、报损商品由门店清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料。
　　2、必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总计金额。水果产生报损如非采购质量问题必是门店保管不当。对于报损的产品门店管理要和采购多协商，分析其损耗原因，对进一步减少损耗做准备。
五、对损耗进行加工，还原二次新鲜。
　　如果实体店附近有榨汁店是好的，可以找他们老板商谈，把有点微损的产品打包出售给榨汁店。一来处理了残次品，二来有助于自己门店损耗的减少。对于一些陈列较长时间不大新鲜的货要及时削皮切成果盘进行销售，或者直接满88送一盒这样去皮的产品。
 举个栗子：夏天哈密瓜容易烂，若是发现有腐烂的痕迹可以及时削皮加工成盒销售。再如葡萄或者提子容易掉粒，这些不要直接扔掉，有必要清洗干净放到试吃盘里面给客人试吃。
把关好采购源头，根据店里人气合理订货，对产品分级销售，再加上合理的分区制，对减少水果损耗很有帮助。
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