(1)冷藏和冷冻

(2)注意摆放方式，让商品尽快周转

水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

(3)及时处理货品

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

(4)洒水保鲜

(5)透气

水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

2.不要盲目扩张

如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

开店案例

以在重庆市大足区附近开果缤纷水果店为例：

1.大足区商贸中心是大足最热闹的地方，附近2公里距离范围的人都会来此逛街而大足区街道是一个老居民区，管辖范围内有16个居民委员会，常住人口6万多人。附近有电力公司、家具大卖场和百多家餐饮、服装等小店，附近仅仅有两家超市，体量不大，竞争力度也不是特别强。所以，在大足商贸中心附近已经有了五家水果店、四家固定水果摊、三四家流动水果摊、十来个挑筐流动水果贩的情况下，水果生意仍旧没有完全饱和。

2.选择在十字路口处，顾客进出商贸中心的道路上，开一家50平方米左右、可以占地外扩摆摊的水果店，需要准备的资金大概在20万元左右。一年租金、办理执照、简单装修、置办水果架、招牌等费用大概需要15万元;买两台冰柜要20000元左右;进货和周转资金3万元左右人工、水电、税费等，每月支出2000～3000元。

3.首期进的水果，主要讲究低风险。用苹果、橙子、芦柑等铺满店面，占40%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，占30%的量。进口水果占30%总共算下来，大约投入20000元便可以了。此后每次进货根据每天的销售量来定但是苹果、橙子等水果的利润率很低，需要增加时令水果、高档水果才能有更多利润。进一步了解附近居民需求进哪些产品

4.大足区附近的水果店进货品种、进价、卖价区别不大，都有电子秤称重，对顾客的吸引力差不多，但是位置不同、店面形象不同，店主亲和力不同、进货渠道也有区别，各店各个季节的收入也不一样，一个月的纯利润在20000～50000元之间。夏秋两季收入比春冬高些。

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